協力団体代表者

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  内藤 裕二 先生

  • 日本ガットフレイル会議 理事長
  • 京都府立医科大学大学院 医学研究科 教授

  PROFILE

  京都府立医科大学卒業。米国ルイジアナ州立大学医学部分子細胞生理学教室客員教授、京都府立医科大学大学院医学研究科消化器内科学教室准教授などを経て現職。消化器専門医として最新医学に精通し、消化器病学や消化器内視鏡学、生活習慣病、健康長寿や抗加齢医学も専門としている。酪酸菌と健康長寿の関係などの研究をはじめ、長年腸内細菌を研究し続けている。

  「発酵性食物繊維」で理想の腸内細菌に近づける

  腸内細菌が老化とも密接に関係していることがわかってきました。若いマウスの腸内細菌の移植で老齢マウスが若返ったという報告もあります。こういった腸内細菌を介した長寿の秘密に迫ろうと、日本で有数の長寿地域・京丹後地域でコホート研究をしています。研究は途上ですが、そこでわかってきたのは京丹後の健康な高齢者には「短鎖脂肪酸」を作る腸内細菌が多いこと、「発酵性食物繊維」を多く含む食材を食べる頻度が高いことです。この結果を踏まえて、研究チームでは長寿につながる日本人の食事パターンを見つけ出そうとしています。発酵性食物繊維が豊富な和食で健康長寿を目指しましょう。

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  青江 誠一郎 先生

  • 日本食物繊維学会 理事長
  • 大妻女子大学 家政学部 教授
  • 農学博士

  PROFILE

  千葉大学大学院園芸学研究科農芸化学専攻・修士課程修了。雪印乳業株式会社入社後、千葉大学大学院自然科学研究科博士課程修了。大妻女子大学家政学部助教授を経て、2007年より大妻女子大学家政学部教授。2007年日本栄養改善学会・学会賞受賞、2010年日本食物繊維学会・学会賞受賞、2022年日本栄養・食糧学会・学会賞受賞。

  今より1日3g以上「発酵性食物繊維」摂取を目指したい

  食物繊維の理想的な目標摂取量は1日25g以上ですが、日本人の実際の摂取量はそれよりもかなり低い状態が続いています。その要因の一つは主食である穀類を食べる量が少なくなったことです。日本人の穀類からの食物繊維摂取割合は、1955年には全体の44％でしたが、2018年には20％にすぎません。穀類摂取の減少に伴って、発酵性食物繊維の摂取量も3g/日程度減っています。
  発酵性食物繊維には腸内環境の改善など多くの効果があり、もっと摂って欲しいと思います。食物繊維は摂取量が増えるほど健康効果が高まる上に、副作用がなく、食べすぎということはありません。より多くの発酵性食物繊維摂取を目指して、今よりも「プラス3g生活」を始めてみましょう。

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  福田 真嗣 先生

  • 短鎖脂肪酸普及協会 代表理事
  • メタジェン代表取締役社長CEO
  • 農学博士

  PROFILE

  明治大学大学院農学研究科博士課程を修了後、理化学研究所基礎科学特別研究員、慶應義塾大学先端生命科学研究所特任准教授などを経て、同特任教授。神奈川県立産業技術総合研究所グループリーダー、順天堂大学大学院医学研究科特任教授、腸内デザイン学会代表理事、短鎖脂肪酸普及協会代表理事、腸内環境ヘルスケア協会共同代表理事を兼任。2015年、株式会社メタジェンを設立し、代表取締役社長CEOに就任。2024年 Forbes JAPAN 日本の起業家名鑑400、クラリベイト・アナリティクス社 Highly Cited Researcher 2024に選定。著書に「改訂版 もっとよくわかる！腸内細菌叢 “もう一つの臓器”を知り、健康・疾患を制御する！（羊土社）」。

  「短鎖脂肪酸」等の有益な腸内代謝物質が健康機能の実行分子として必要不可欠

  「短鎖脂肪酸」は脂肪の燃焼促進、脂肪の蓄積抑制、食欲抑制などにより肥満抑制に寄与することが知られています。また、血糖値調節や、免疫機能の増強、持久力の向上など、ヒトの健康維持のみならず機能拡張にも貢献することが近年の研究からわかっています。他にも、妊婦の腸内で作られた短鎖脂肪酸が胎児に影響することで誕生後の子どもが肥満になりにくくなったり、アレルギーを発症しにくい体質になるという報告もあります。
  これまで腸内細菌叢は、自律神経や免疫系、心疾患や精神疾患など、全身の様々な健康状態に影響することが報告されていますが、そういった健康機能の実行分子が短鎖脂肪酸などの腸内代謝物質であることが徐々に明らかになってきました。